Füme et, dumanla tütsülenmiş et anlamına gelir ve bu işlem, ete benzersiz bir lezzet ve aroma katar. Füme et hazırlarken dikkate alınması gereken bazı püf noktaları şunlardır:

1. Etin Seçimi ve Hazırlığı:

• Etin Kalitesi: Füme için taze ve kaliteli et seçmek önemlidir. Dana, domuz, tavuk, hindi gibi farklı et türleri kullanılabilir.
• Etin Kesimi: Eşit büyüklükte parçalar kesmek, etin dumanı eşit şekilde almasını sağlar.
• Marinasyon: Eti tütsülemeden önce marinasyon veya salamura yapmak, lezzetinin artmasını sağlar. Bu aşamada tuz, şeker, baharatlar ve aromatik otlar kullanılabilir.

2. Salamura İşlemi:

• Salamura Çözeltisi: Tuzlu su, şeker ve baharat karışımıdır. Et, bu çözeltiye yatırılarak birkaç saatten birkaç güne kadar bekletilir.
• Süre: Eti ne kadar uzun süre salamurada bekletirseniz, lezzeti o kadar yoğun olur. Ancak aşırı tuzlu olmamasına dikkat edilmelidir.

3. Tütsüleme İçin Malzemeler:

• Odun Türü: Füme işlemi için kullanılacak odun türü çok önemlidir. Meşe, elma, kiraz, ceviz gibi farklı odun türleri farklı aromalar verir. Meşe güçlü bir aroma verirken, elma ve kiraz daha hafif ve tatlı bir lezzet katar.
• Odun Hazırlığı: Odun parçalarının temiz ve kuru olması gerekir. Reçineli odunlardan kaçınılmalıdır çünkü bunlar ete acı bir tat verebilir.

4. Tütsüleme Süreci:

• Düşük Isı: Füme işlemi düşük ısıda (genellikle 90-120°C) ve uzun sürede yapılır. Bu, etin yavaşça pişmesini ve dumanı iyice içine çekmesini sağlar.
• Duman Kontrolü: Dengeli bir duman akışı sağlanmalıdır. Çok fazla duman ete acı bir tat verebilir.
• Nem: Etin kurumasını önlemek için tütsüleme sırasında nemli ortam sağlanmalıdır. Bunu sağlamak için tütsüleyici içine bir su kabı konabilir.

5. Tütsüleme Süresi:

• Zamanlama: Tütsüleme süresi, etin türüne ve kalınlığına bağlı olarak değişir. Küçük parçalar daha kısa sürede tütsülenirken, büyük parçalar daha uzun süre alabilir. Genellikle 4-8 saat arasında değişir.

6. Dinlendirme:

• Dinlendirme Süresi: Füme işlemi bittikten sonra etin dinlendirilmesi önemlidir. Bu, lezzetlerin oturmasını sağlar. Et, tütsüden çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında bir süre bekletilmeli ve ardından buzdolabında dinlendirilmelidir.

7. Depolama:

• Saklama Koşulları: Füme et, buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklanmalı ve birkaç hafta içinde tüketilmelidir. Uzun süreli saklama için vakumlu poşetlerde dondurulabilir.

Füme et yapımı sabır ve dikkat gerektiren bir işlemdir, ancak sonuç olarak elde edilen lezzetli ve aromatik et, çabalarınıza değecektir. 

Ürün paketiniz size ulastığı andan itibaren gerek bizden, gerek ulaştırmadan , gerekse muhafaza şartlarından kaynaklanan herhangi bir şikâyetiniz yahut geçen süre içerisinde tüketime dair tereddütünüz olur ise; dilediğiniz zaman bizimle iletişime geçebilirsiniz. 

Sipariş ettiğiniz her ürün, sipariş miktarına bakılmaksızın, özel koliler içinde muhafaza edilen straforların içinde size ulaşır. Strafor kutularımız içinde Türkiye’nin en gelişmiş gıda vakumlama cihazları ile vakumlanan ürün paketleri gazlı buz ve buz aküleri ile kargo yolculuğunu sürdürmektedir.

Paketlerimiz her mevsim ve hava koşullarında 96 saat yolculuk için uygun tasarlanmış ve üretilmiştir.