Pastırma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve belirli özellikleri taşıması gerekir. İşte pastırmamızın nasıl olması gerektiğine dair dikkat ettiğimiz detaylar:

1. Etin Kalitesi:
– Seçim: Pastırma yapımında kullanılan etin kaliteli olması çok önemlidir. Genellikle dana eti tercih edilir, özellikle de hayvanın sırt kısmından alınan etler (tranç, bonfile, kontrfile) kullanılır.
– Yağ Oranı: Etin yağ oranı dengeli olmalıdır; çok yağlı olmamalı, aynı zamanda tamamen yağsız da olmamalıdır.

2. Tuzlama ve Dinlendirme:
– Tuzlama: Et, yeterli miktarda tuz ile ovulmalıdır. Tuzlama işlemi etin dayanıklılığını artırır ve lezzet verir.
– Dinlendirme: Tuzlanan et, belirli bir süre dinlendirilir. Bu süreçte etin suyu çıkar ve sertleşir.

3. Kuruma Süreci:
– Kuruma: Tuzlama sonrası et, açık havada veya kontrollü ortamlarda kurutulur. Bu süreç, etin kurumasını ve dayanıklılığını artırır.
– Süre: Kurutma süresi, hava şartlarına ve etin kalınlığına bağlı olarak değişebilir, genellikle birkaç hafta sürer.

4. Çemenleme:
– Çemen Hazırlığı: Çemen, sarımsak, çemen otu tozu, kırmızı biber ve diğer baharatların karışımıyla hazırlanır.
– Çemenleme: Kuruyan etin üzeri çemen karışımı ile kaplanır. Çemen, pastırmaya özgü tat ve aroma verir ve aynı zamanda etin dış etkenlerden korunmasını sağlar.

5. Son Dinlendirme:
– Dinlendirme: Çemenlenen et, bir süre daha dinlendirilir. Bu süre zarfında çemenin aroması ete geçer ve lezzeti olgunlaşır.

6. Tad ve Koku:
– Lezzet: İyi bir pastırmanın tadı yoğun ve dengeli olmalıdır; tuzlu, baharatlı ve etin doğal lezzeti belirgin olmalıdır.
– Koku: Çemenin ve etin doğal kokusu hoş ve taze olmalıdır.

7. Doku ve Görünüm:
– Doku: Pastırma dilimlendiğinde yumuşak ve elastik bir yapıya sahip olmalıdır. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
– Renk: Etin rengi kırmızı veya koyu kırmızı olmalıdır, çemen kısmı ise turuncu-kahverengi tonlarında olmalıdır.

8. Saklama:
– Saklama Koşulları: Pastırma serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Doğrudan güneş ışığından ve nemden korunmalıdır.

İyi bir pastırma, bu özellikleri taşıyan, dikkatle ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan bir üründür. Her adımda kaliteye dikkat edilmesi, pastırmanın lezzetli ve dayanıklı olmasını sağlar.

Ürün paketiniz size ulastığı andan itibaren gerek bizden, gerek ulaştırmadan , gerekse muhafaza şartlarından kaynaklanan herhangi bir şikâyetiniz yahut geçen süre içerisinde tüketime dair tereddütünüz olur ise; dilediğiniz zaman bizimle iletişime geçebilirsiniz. 

Sipariş ettiğiniz her ürün, sipariş miktarına bakılmaksızın, özel koliler içinde muhafaza edilen straforların içinde size ulaşır. Strafor kutularımız içinde Türkiye’nin en gelişmiş gıda vakumlama cihazları ile vakumlanan ürün paketleri gazlı buz ve buz aküleri ile kargo yolculuğunu sürdürmektedir.

Paketlerimiz her mevsim ve hava koşullarında 96 saat yolculuk için uygun tasarlanmış ve üretilmiştir.